Le Cap Horn
Restaurant vue mer
Le restaurant Le Cap Horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et une très belle vue sur mer. Les Chefs Daniel Le Guénan et Sylvain Dahirel orchestrent les cuisines. Le Cap Horn dispose également d’une très belle cave composée par un sommelier toujours prêt à donner de judicieux conseils pour choisir une bouteille.
La Verrière
diététique ou traditionnel
Le restaurant La Verrière propose une ambiance résolument actuelle dans un décor somptueux (mur végétal). Santé et plaisir de bien manger, telle est la devise du restaurant « La Verrière »… Découvrez plus de 20 plats de moins de 350 calories.
Restaurant "La Terrasse"
La Terrasse vous accueille dans une ambiance bord de mer. C’est le « deck » du Grand hôtel des Thermes. Ouvert dès les beaux jours, il propose une carte du marché, simple et rafraîchissante. À tout moment de la journée vous profiterez de la vue magnifique sur la grande plage de Saint-Malo.
→ Découvrez aussi le Bar de la Passerelle
→ Découvrez également la carte du Room Service
Les chefs des Thermes Marins de Saint-Malo
Daniel Le Guenan – Chef des cuisines
« Donner envie »
Depuis novembre 2022, Daniel Le Guénan a pris la suite du Chef Patrice Dugué avec l’envie de poursuivre l’aventure de nos restaurants tout en apportant sa touche. Breton d’origine, il possède une solide expérience d’étoilés français et de resort golfiques en Écosse, dans les Caraïbes et en Bretagne.
Daniel Le Guénan, propose chaque vendredi aux clients du Grand Hôtel des Thermes ainsi qu’aux curistes des Thermes Marins de Saint-Malo, des ateliers cuisine.
Sylvain Dahirel – Chef Pâtissier
“ La passion du sucré ”
Le métier de la pâtisserie est un art de précision : pesée des ingrédients, assemblage, temps de cuisson…Trouver des desserts gourmands et peu caloriques. Trouver des astuces simples, notamment pour donner du volume et l’impression d’en avoir 3 fois plus dans son assiette. Les blancs en neige font des mousses onctueuses ; les farines très fines et volumineuses permettent de réduire les quantités ; utiliser le sucre de canne et le sucre des fruits, jamais d’édulcorant ; le cacao en poudre plutôt que le chocolat, qui permet d’en mettre beaucoup moins.
Diététique en thalasso
Si vous souhaitez mieux contrôler votre poids et renouer avec une alimentation santé, les Thermes Marins de Saint-Malo peuvent vous aider.
Quelques recettes de cuisine de nos chefs
Recette de la Magie Noire au Chocolat
Faites-vous plaisir avec un dessert gourmand chocolaté proposé par notre Chef Cuisinier et Maître Chocolatier Pascal Pochon : La Magie Noire au Chocolat.
Suprême de turbot grillé, tian de légumes sauce algues
Pour 4 personnes / 240 Kcal par personne · 4 pavés de turbot de 100g · 3 courgettes · 4 tomates · 1 aubergine ·
Recette: Homard breton et haddock en chaud froid, salicorne et espuma de carcasses aux baies de Timur
Pour 2 personnes : · 1 homard de 500g · 3 morceaux de haddock d’environ 50g · 50g d’églefin · 80g de pommes de terre
Recette : Carpaccio de Saint-Jacques marinées avec un mélange d’herbes
Vous recherchez une idée d’entrée savoureuse pour un repas de fête ? Notre Chef vous propose le Carpaccio de Saint-Jacques marinées avec un mélange d’herbes.
Recettes de soupes par Patrice Dugué
Découvrez 3 recettes de soupes proposées par notre chef Patrice Dugué : la Soupe automnale de potimarron,la soupe bretonne et la soupe froide de légumes.
Recette : Risotto de riz au lait de coco
Envie d’une recette gourmande pour l’été ? Notre chef Pâtissier et Maître Chocolatier, Pascal Pochon, vous fait découvrir : le Risotto de riz au lait de coco !