Pour 4 personnes / 240 Kcal par personne
· 4 pavés de turbot de 100g
· 3 courgettes
· 4 tomates
· 1 aubergine
· 2 échalotes
· 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le tartare d’algues
· 1 petit oignon
· 1 courgette
· 100g de tartare d’algues
· 1 pincée de poivre
Tian de légumes
Laver et couper en tranches les courgettes, tomates et l’aubergine.
Ranger dans un plat en intercalant les rondelles de légumes, bien serrées. Parsemer avec l’échalotte ciselée et l’huile d’olive.
Cuire au four à 180° pendant 45 minutes.
Eplucher l’oignon et la courgette et les couper en morceaux. Faire cuire pendant 15 minutes dans une casserole avec de l’eau à hauteur.
Mixer le tout et passer la préparation dans une passoire fine.
Ajouter le tartare d’algues.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin avant de servir.