Pour un dessert plein de fraîcheur et léger, découvrez la recette diététique de notre chef Pascal Pochon : le Soufflé Passion.
Ingrédients
Pour 6 personnes – 80 calories / personne
- 180 g de pulpe de fruit de la passion (6 fruits de la passion)
- 1 cuil. à café bombée de fécule de pomme de terre (ou Maïzena)
- 6 blancs d’oeufs
- 60 g de sucre semoule
Préparation
Mélangez la fécule de pomme de terre à la pulpe de fruit de la passion.
Montez les blancs d’oeufs en meringue avec le sucre semoule. Incorporez la pulpe de fruit de la passion délicatement dans la meringue.
Préparez 6 ramequins (ou verres) en les badigeonnant de beurre fondu et en chemisant de sucre semoule.
Versez la préparation dans les moules jusqu’au bord.
Faites chauffer le four à 200°C et enfournez les ramequins.
Enfourner les ramequins pendant 5 min et servez immédiatement.
Vous pourrez accompagner ce soufflé d’une boule de glace ou d’un demi-fruit de la passion.
L’astuce
Pour ne garder que la pulpe du fruit, passer le fruit de la passion à l’étamine pour retirer les pépins et presser avec le dos d’une petite cuillère.