Parce que le bien-être passe aussi par le plaisir de bien manger, notre chef cuisinier, Patrice Dugué, vous propose de découvrir une de ses recettes diététiques : Papillote de lieu en feuilles de bananier aux légumes

Ingrédients

papillotte de lieu - recette diététiquePour 4 personnes – 240 calories/pers.

  • 4 filets de lieu jaune (100 g par pers.)
  • 1,2 kg d’épinards
  • 3 carottes
  • 1 petite échalote
  • ½ jus de citron vert
  • 1 feuille de bananier (en épicerie fine ou asiatique)
  • 10 cuil. à soupe de vin blanc ou fumet de poisson
  • Une pincée de sucre
  • Sel, poivre du moulin

Recette :

  • Équeutez les épinards et lavez-les dans 2 eaux.
  • Faites-les cuire 2 à 3 mn dans une casserole à feu vif, salez et poivrez.
  • Ajoutez une pincée de sucre pour l’amertume.
  • Égouttez en pressant légèrement pour enlever l’excédent d’eau et réservez.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en julienne.
  • Faites cuire dans une casserole avec un peu d’eau et l’échalote pendant 4 mn environ.
  • Coupez 8 morceaux de lieu en parts égales.
  • Découpez des rectangles de feuille de banane de 15 à 20 cm et posez sur chaque feuille un peu d’épinards et de julienne de carottes.
  • Ajoutez le lieu jaune, salez, poivrez. Ajoutez un trait de jus de citron et refermez en pliant les bords.
  • Déposez dans un plat avec un peu de fumet de poisson ou de vin blanc.
  • Faites cuire 6 à 8 mn à 200° (th.6-7) environ.

Retrouvez plus de recettes dans le livre « Escapades diététiques » réalisé par Patrice Dugué et Pascal Pochon.

Bon appétit !

Offrez un bon cadeau

Sur la boutique Cadeaux, découvrez toutes nos idées, Thalasso, Spa, Aquatonic, Restaurants, Séjours.
Des idées cadeaux pour toutes les occasions… et pour tous les budgets.

Coffret Cadeau Saint-Malo

Offrez un coffret
Destination Saint-Malo

4 coffrets cadeaux, 60 prestations au choix
Bien-être, saveurs, évasion…