Repas de Fêtes 2021
au Restaurant Le Cap Horn et au Restaurant La Verrière !
Les Chefs Patrice Dugué et Pascal Pochon rivalisent d’ingéniosité pour vous offrir des plats raffinés et savoureux pour les fêtes de fin d’année !
Restaurant Le Cap Horn
Venez passer un bon moment de convivialité au Restaurant Le Cap Horn !
Découvrez nos menus de fêtes !
Farandole de mises en bouche
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Foie gras de canard farci d’un mélange de fruits secs au Porto, confit de griottes et dés de poires aux épices
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Duo de filet de turbot sauvage et noix de coquilles Saint-Jacques poêlés sur un wok de légumes, sauce américaine
ou
Noisettes de chevreuil marinées, rôties aux girolles et châtaignes, sauce poivrade à la groseille
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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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L’instant d’un soir au caramel yuzu et sa mousse jivara
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Farandole de petits fours et chocolats
148 € (hors boissons)
Réservation : 02 99 40 75 40
Menu réveillon de la Saint-Sylvestre
Amuse-bouche
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Salade de coquilles Saint-Jacques marinées et médaillon de langouste Bretonne sur un taboulé de quinoa bio et caviar d’Aquitaine, vinaigrette aromatisée à la truffe
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Demi homard bleu juste saisi, servi tiède sur un riz noir Vénéré aux légumes, beurre aux agrumes
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Noisettes de chevreuil et tranche de foie gras poêlés, légumes d’automne, sauce Grand Veneur
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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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Parfait glacé au rhum, crème légère d’Asie et son baba
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Farandole de petits fours et chocolats
230€ (hors boissons)
Réservation : 02 99 40 75 40
Restaurant La Verrière
Pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, Les Chefs vous proposent également un menu spécial fête au Restaurant La Verrière.
Venez apprécier des plats succulents : Foie gras farci aux fruits, Suprême de chapon parfumé à la truffe… tout est fait pour que vous passiez de bonnes fêtes !
Menu réveillon de la Saint-Sylvestre
Amuse-bouche
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Foie gras farci aux fruits et son chutney de coing en salade de tomme à la truffe
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Aiguillettes de Saint-Pierre vapeur et queue de gambas poêlée, risotto crémeux au parmesan, beure coraillé à l’huile de homard
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Suprême de chapon parfumé à la truffe, légumes de saison, sauce aux raisins et foie gras
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Couronne végétale et son fromage au lait cru accompagnés de sa crème d’oignons et noix
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Histoire glacée noisette et son caramel fondant à la fève de Tonka
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Farandole de petits fours et chocolats
195€ (boissons comprises)
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Apéritif
Coupe de Champagne Lanson Black Label
Vins
Saint-Véran « Château Fuissé » – JJ Vincent 2018
Château Haut-Lagrange, Pessac Léognan 2017
Eau minérale – Café
NOTRE MENU ENFANT (Jusqu’à 12 ans)
Servi au restaurant « Le Cap Horn » les 24 et 31 décembre 2021
Servi au restaurant « La Verrière » le 31 décembre 2021
Amuse-bouche
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Entrées
Saumon fumé maison et aiguillettes de magret fumé en salade mêlée
ou
Tranche de foie gras de canard et sa compote d’oignons
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Plats
Suprême de bar grillé, assortiment de légumes, beurre blanc
ou
Pavé de filet de bœuf poêlé, rosace de pommes de terre, sauce foie gras
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Le délice des fêtes
50€ (hors boissons)
