Repas de Fêtes
au Restaurant Le Cap Horn et au Restaurant La Verrière !
Les Chefs Patrice Dugué et Pascal Pochon rivalisent d’ingéniosité pour vous offrir des plats raffinés et savoureux pour les fêtes de fin d’année !
Restaurant Le Cap Horn
Venez passer un bon moment de convivialité au Restaurant Le Cap Horn !
Suprême de Turbot sauvage poêlé , Noisettes de filet mignon de cerf et foie gras de canard, …
Découvrez nos menus de fêtes !
Menu réveillon de Noël
Farandole de mises en bouche
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Duo de foie gras de canard, l’un poché aux noix, l’autre farci au mélange de fruits secs,
chutney de pommes au Montbazillac, vinaigrette de figues
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Éventail d’aiguillettes de Saint-Pierre et coquilles Saint-Jacques
sur palets de pommes de terre, sauce au corail d’oursins
ou
Noisettes de filet mignon de cerf et suprême de pigeonneau,
raviole craquante aux champignons, sauce poivrade truffée
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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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Sphère en chocolat garnie d’une émulsion de crème citronnée,
son biscuit noisette et ses petites meringues acidulées
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Farandole de petits fours et chocolats
108 € (hors boissons)
Réservation : 02 99 40 75 40
Menu réveillon de la Saint-Sylvestre
Soirée dansante au Bar « La Passerelle » à partir de 23h30
Amuse-bouche
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Salade Bretonne de fête au homard bleu, médaillon de langouste de notre côte
et noix de coquille Saint-Jacques marinée aux algues de Saint-Lunaire,
chips de blé noir et vinaigrette à la truffe
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Suprême de turbot sauvage poêlé, supions farcis au tourteau,
beignet de patate douce, beurre coraillé
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Noisettes de chevreuil sauvage et escalope de foie gras de canard,
voile de lard gras al tartufo légumes d’antan, sauce grand veneur
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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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Délice glacé Jivara, son parfait châtaigne, sa glace safranée
et ses croustillants sésame
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Farandole de petits fours et chocolats
195 € (hors boissons)
Réservation : 02 99 40 75 40
Restaurant La Verrière
Pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, Les Chefs vous proposent également un menu spécial fête au Restaurant La Verrière.
Venez apprécier des plats succulents : Terrine de marbré de canard et de foie gras, Suprême de chapon… tout est fait pour que vous passiez de bonnes fêtes !
Menu réveillon de la Saint-Sylvestre
Soirée dansante au Bar « La Passerelle » à partir de 23h30
Amuse-bouche
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Terrine de marbré de canard et de foie gras, chutney de pommes et de figues,
vinaigrette caramel de cidre
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Filet de Saint-Pierre à la fricassée de chair de tourteau homardine,
risotto et velouté d’huîtres truffé
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Suprême de chapon poché et filet de perdreau rôti,
panais fondant, sauce aux griottes Amarena
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Crémeux de chèvre frais sur son pain perdu au miel et sa tuile de parmesan
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Vacherin revisité aux cassis et myrtilles, son serpentin chocolat ivoire
et ses perles de sucre
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Farandole de petits fours et chocolats
167 € (boissons comprises)
Apéritif : Coupe de Champagne Gosset Brut Excellence
Vins : Saint-Joseph « Le Grand Pompée » – Jaboulet – 2015
Château Haut Lagrange, Pessac Léognan 2013
Eau minérale – Café
NOTRE MENU ENFANT (Jusqu’à 12 ans)
Servi au restaurant « Le Cap Horn » les 24 et 31 décembre 2016
Servi au restaurant « La Verrière » le 31 décembre 2016Amuse-bouche
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Entrées
Assiette de saumon fumé maison et salade mélangée
ou
Tranche de foie gras de canard et compote d’oignon
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Plats
Suprême de bar grillé,
assortiment de légumes, beurre blancou
Pavé de filet de bœuf rôti,
rosace de pommes de terre, sauce champignons****
Dessert
Buchette roulée exotique
36 € (hors boissons)
