Repas de Fêtes 2019
au Restaurant Le Cap Horn et au Restaurant La Verrière !
Les Chefs Patrice Dugué et Pascal Pochon rivalisent d’ingéniosité pour vous offrir des plats raffinés et savoureux pour les fêtes de fin d’année !
Restaurant Le Cap Horn
Venez passer un bon moment de convivialité au Restaurant Le Cap Horn !
Découvrez nos menus de fêtes !
Farandole de mises en bouche
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Salade mêlée au foie gras de canard farci aux noix torréfiées
et filets de caille fumés au chutney de Noël, vinaigre d’Ume
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Duo de filet de turbot sauvage et noix de coquilles Saint-Jacques poêlés, tombée de poireaux à la citronnelle, sauce en réduction de champagne aux légumes
ou
Pavé de cerf bardé de lard fumé et dés de foie gras poêlés, galette de châtaignes et champignons des bois, sauce Grand Veneur truffée
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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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Terre de chocolat, sudachis givrés et brunoise de mangue fraîche
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Farandole de petits fours et chocolats
130 € (hors boissons)
Réservation : 02 99 40 75 40
Menu réveillon de la Saint-Sylvestre
Soirée dansante au Bar « La Passerelle » à partir de 23h30
Amuse-bouche
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Tartare de noix de coquilles Saint-Jacques marinées aux agrumes et son médaillon de langouste de la côte,
pointe de caviar de Dordogne, blinis de sarrasin, vinaigrette à l’huile de truffe
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Demi homard Breton décortiqué, juste saisi sur une escabèche de légumes à la coriandre, sauce Américaine au beurre corail
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Noisette de gigue de chevreuil sauvage et tranche de foie gras poêlées, légumes d’Antan, sauce poivrade à la groseille
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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
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Voyage autour de la châtaigne, mousse vanille, glace aux champignons de Paris
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Farandole de petits fours et chocolats
220 € (hors boissons)
Réservation : 02 99 40 75 40
Restaurant La Verrière
Pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, Les Chefs vous proposent également un menu spécial fête au Restaurant La Verrière.
Venez apprécier des plats succulents : Terrine de marbré de canard et de foie gras, Suprême de chapon… tout est fait pour que vous passiez de bonnes fêtes !
Menu réveillon de la Saint-Sylvestre
Soirée dansante au Bar « La Passerelle » à partir de 23h30
Amuse-bouche
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Salade Bretonne au sarrasin et foie gras de canard en farce de fruits secs,
lamelles de poires aux épices, vinaigrette dissociée
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Pavé de bar sauvage poêlé sur une galette de chair de crabe aux herbes, sauce crème aux morilles
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Filet de chapon moelleux et queues de gambas, légumes anciens, sauce foie gras truffée
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Petits rouleaux de gelée de pommes au roquefort et noix, son buisson de salade
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Fleur de vanille de Tahiti et son succès noisette au caramel mou
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Farandole de petits fours et chocolats
185 € (boissons comprises)
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Apéritif
Coupe de Champagne Taittinger
Vins
Mâcon-Village «Vieilles Vignes» -Domaine des Chenevières Château Picard, Cru Bourgeois, Saint-Estèphe
Eau minérale – Café
NOTRE MENU ENFANT (Jusqu’à 12 ans)
Servi au restaurant « Le Cap Horn » les 24 et 31 décembre 2019
Servi au restaurant « La Verrière » le 31 décembre 2019
Amuse-bouche
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Entrées
Saumon fumé maison et aiguillettes de magret fumé en salade mêlée
ou
Tranche de foie gras de canard et son chutney de fruits secs
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Plats
Suprême de bar grillé,
assortiment de légumes, beurre blanc
ou
Pavé de filet de bœuf poêlé,
rosace de pommes de terre, sauce foie gras
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Le délice des fêtes
45€ (hors boissons)
