Pascal Pochon, chef pâtissier du Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo, utilise des astuces « légères et gourmandes » pour réaliser ses oeuvres sucrées. Plutôt que du chocolat, il met du cacao. Une recette à base de crème ? Il divise la quantité par deux et ajoute du fromage blanc… A découvrir dans les escapades diététiques qu’il a composées avec Patrice Dugué, chef du Grand Hôtel. Des recettes (faciles) comme ces Verrines de perles du Japon, les Roulades de filet de poulet, sauce balsamique, ou les vinaigrettes allégées (à la betterave, aux agrumes…). Tout pour se faire du bien.
« Escapades diététiques, recettes légères et gourmandes », de Patrice Dugué et Pascal Pochon, édité par les Thermes Marins de Saint-Malo, 24 €, sur www.boutique-thalassotherapie.com .
Retrouvez cet article avec un focus sur une recette à base de Perles du Japon dans le numéro de janvier du magazine mensuel « Avantages » !
